中国火锅连锁行业市场规模及发展趋势分析

2017-07-07    来源:www.vn77.com        8条评论
导读: 火锅已成为中国最受欢迎的外出就餐选择之一。传统意义上的火锅指炖煮,即在餐桌中心放置金属锅煮阴温底,待火锅沸腾峙,将食材放入锅内煮食。火锅菜品一般包括肉片、蔬菜、菌菇、银钝、雕蛋、铰子及海解。蔬菜、焦颊及肉颊磨是新解的。

    餐饮业是重要的服务业,直接关系到人民的生命健康和生活水平。科学发展餐饮业,对于提高人民生活质量、扩大市场消费、拉动相关产业、增加社会就业、促进社会和谐等具有十分重要的作用。

    火锅已成为中国最受欢迎的外出就餐选择之一。传统意义上的火锅指炖煮,即在餐桌中心放置金属锅煮阴温底,待火锅沸腾峙,将食材放入锅内煮食。火锅菜品一般包括肉片、蔬菜、菌菇、银钝、雕蛋、铰子及海解。蔬菜、焦颊及肉颊磨是新解的。

    在我国,伴随着社会经济的快速发展,城镇居民日益追求生活品质和品味,中高收入群体规模不断上升,美食已经成为人们对食品的高标准诉求,餐饮消费与产业蓬勃发展,这也直接促进了国人尤其是城市居住者餐饮活动的功能拓展,火锅连锁餐饮应运而发展。

    地区餐饮文化对火锅业的影响有着相当久的历史,从早期沙茶火锅、石头火锅、自助火锅到至今随处可见的麻辣火锅、涮涮锅。如:上海作为一个世界性的大都市,在进入到20世纪末至21世纪初的时候,其饮食文化也随之发生了巨大的变化,除了保留其传统的饮食习惯以外,又产生了许多新的饮食文化现象。虽然一般的上海人都不善吃辣,但是上海的火锅店、火锅城却十分兴盛,其原因就是传统的火锅已经得到了改进,不再是原来满足四川人口味的火锅,而是去掉了重麻重辣的成分,有的甚至变成了鸳鸯火锅,一半麻辣,另一半却是不麻不辣的,这样既满足了会吃麻辣人的欢迎,同时也没有拒绝不会吃麻辣人的品尝,真可谓是一举两得、一箭双雕。

    www.vn77.com发布的《2017-2022年中国火锅店连锁市场分析与投资前景研究报告》,尽管2013年整个餐饮业的发展因公款消费受到限制而放缓,但传统火锅近年来增长相对稳定。2008年至2015年,传统火锅市场的零售额以15%的复合年增长率增长,达到人民币3900亿元。2015年餐饮百强企业营业收入2210.5亿元,同比增长2.4%,百强入围门槛水平大幅提高22.3%,大型航母餐饮企业发展保持稳定。2015年我国百强餐饮火锅店连锁行业市场规模570.31亿元,占比20.5%。

2007-2015年我国传统火锅行业市场规模情况
 2007-2015年我国传统火锅行业市场规模情况

资料来源:资料整理

    从中国餐饮各种业态来看,火锅和西餐行业高于平均利润率,而宾馆餐饮、特色酒楼、休闲快餐、综合餐饮均低于平均利润率火锅企平均单店利润居各业态之首,从消费者喜好程度来看,火锅也是消费者最喜欢的餐饮业态之一,为火锅餐饮市场的发展提供了巨大的机会。管目前大部分火锅企业的现代化企业管理制度有所缺失,但这种处于快速发展期的市场为资本提供了更多的切入机会。

2003-2015年我国连锁餐饮行业市场规模情况
 2003-2015年我国连锁餐饮行业市场规模情况

资料来源:国家统计局

    火锅连锁行业的市场是我国社会消费品零售总额中的组成部分,我国社会消费品零售总额的不断上涨,体现了我国不断增强的居民消费能力。这种消费水平的提升给火锅连锁行业的发展带来了上升的空间。

转载内容来源网络,如有侵权请联系删除(info@bosidata.com),我们对原文作者深表敬意。
www.vn77.com微信公众号
长按上图二维码关注更多信息

有问题 找博思 做调研 更专业

    聚焦最新、最热、最有价值的产业资讯,追踪全球最热行业市场分析,提供最全面实时调研数据,全面提升您个人及企业的核心竞争力,一切尽在www.vn77.com。在微信公众账号中搜索“威尼斯人娱乐官网”,或用手机扫描左方二维码。

全文链接:/news/167198BF5U.html